Η χαμηλή υγρασία, η πίεση της καμπίνας και η ατμόσφαιρα της πτήσης επηρεάζουν την όσφρηση και τη γεύση
Πολλοί ταξιδιώτες έχουν παρατηρήσει ότι το ίδιο φαγητό που απολαμβάνουν στη Γη μπορεί να φαίνεται πιο άνοστο ή διαφορετικό όταν το δοκιμάζουν μέσα σε ένα αεροπλάνο.
Ο...
βασικός λόγος είναι οι συνθήκες της καμπίνας. Σε μεγάλο υψόμετρο η υγρασία είναι πολύ χαμηλή, με αποτέλεσμα να ξηραίνονται οι βλεννογόνοι της μύτης και του στόματος.
Αυτό μειώνει την ικανότητα της όσφρησης, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην αντίληψη της γεύσης.
Παράλληλα, η μειωμένη πίεση της καμπίνας και ο ξηρός αέρας επηρεάζουν προσωρινά τους γευστικούς κάλυκες. Έρευνες έχουν δείξει ότι ιδιαίτερα οι γλυκές και αλμυρές γεύσεις γίνονται λιγότερο έντονες κατά τη διάρκεια μιας πτήσης.
Για τον λόγο αυτό, οι αεροπορικές εταιρείες συχνά προσαρμόζουν τις συνταγές των γευμάτων, αυξάνοντας ορισμένα καρυκεύματα ή επιλέγοντας υλικά που διατηρούν καλύτερα τη γεύση τους σε αυτές τις συνθήκες.
Ένας ακόμη παράγοντας είναι ο θόρυβος των κινητήρων, καθώς μελέτες έχουν δείξει ότι ο δυνατός ήχος μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τη γεύση.
Έτσι, η «περίεργη» γεύση του φαγητού στο αεροπλάνο δεν οφείλεται απαραίτητα στην ποιότητα του γεύματος, αλλά στον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας αντιδρά στο ιδιαίτερο περιβάλλον μιας πτήσης.
