Μια δροσερή και χορταστική συνταγή, έτοιμη σε λίγα λεπτά
Υλικά
- 300 γρ. βίδες ή πένες
- 2 κονσέρβες τόνο σε νερό ή λάδι, στραγγισμένες
- 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. καλαμπόκι
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ. γλ. μουστάρδα
- Λίγο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ώστε να γίνουν al dente, σουρώστε και αφήστε να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα μέχρι να δημιουργηθεί μια δροσερή σάλτσα.
- Προσθέστε τα κρύα ζυμαρικά, τον τόνο, τα λαχανικά, το καλαμπόκι και τα μυρωδικά.
- Ανακατέψτε απαλά, αλατοπιπερώστε και αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
