Ένα καλοκαιρινό και χορταστικό γεύμα με υψηλούς υδατάνθρακες, μέτρια λιπαρά και καλή πρωτεΐνη
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Σε αυτή τη συνταγή, τα νιόκι αποτελούν την κύρια πηγή υδατανθράκων του γεύματος και σας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια. Το φρέσκο κολοκυθάκι προσθέτει πολύτιμες...
Σε αυτή τη συνταγή, τα νιόκι αποτελούν την κύρια πηγή υδατανθράκων του γεύματος και σας παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια. Το φρέσκο κολοκυθάκι προσθέτει πολύτιμες...
φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ, κρατώντας ταυτόχρονα τις θερμίδες του πιάτου σε χαμηλά επίπεδα. Το τυρί κρέμα light προσφέρει πρωτεΐνη και ασβέστιο (αν και η τελική ποσότητα των στοιχείων αυτών εξαρτάται από τη μάρκα που θα επιλέξετε), ενώ το αγνό ελαιόλαδο ολοκληρώνει το πιάτο αυξάνοντας τα καλά και κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά, που είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή.
Υλικά (2 μερίδες)
- ½ ξερό κρεμμύδι
- 1 κολοκυθάκι
- 1 κ.σ. λάδι
- ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κούπες άβραστα νιόκι
- ½ κούπα νερό από το βράσιμο των νιόκι
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το λάδι και τα μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 2: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Βήμα 3: Έχουμε ήδη βράσει τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας που έχουμε επιλέξει, φροντίζοντας να κρατήσουμε λίγο από το νερό του βρασμού. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε τα νιόκι στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια μαζί με το νερό και ανακατεύουμε ελάχιστα.
- Βήμα 4: Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το αλατοπίπερο. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε απαλά για 1-2 λεπτά ακόμη.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 462 kcal
- Υδατάνθρακες: 42,3 γρ.
- Πρωτεΐνη: 8,3 γρ.
- Λιπαρά: 8,1 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.
*H φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
