Ιδανικό σνακ (και) για την παραλία
Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Η αυξημένη περιεκτικότητα των muffins σε πρωτεΐνη συμβάλλει...
στον κορεσμό και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ οι πολύχρωμες πιπεριές προσφέρουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Υλικά (6 τεμάχια)
- 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του
- 120 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. πολύχρωμες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 120 γρ. φέτα με λιγότερο αλάτι και λιπαρά, θρυμματισμένη
- 2 ασπράδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, τις πολύχρωμες πιπεριές και το φρέσκο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά.
- Βήμα 2: Λίγα δευτερόλεπτα πριν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 3: Βάζουμε τη θρυμματισμένη φέτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και το γάλα και ανακατεύουμε.
- Βήμα 4: Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα με τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τον άνηθο, το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
- Βήμα 5: Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με απαλές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Βήμα 6: Αλευρώνουμε ατομικά φορμάκια για muffins και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα.
- Βήμα 7: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170–180°C στον αέρα, για 20 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά muffin
- Ενέργεια: 134 kcal
- Υδατάνθρακες: 15,1 γρ.
- Πρωτεΐνη: 14,2 γρ.
- Λιπαρά: 5,6 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,2 γρ.
*H φωτογραφία έχει δημιουργηθεί με AI
