Κρεμώδες και γεμάτο γεύσηΥλικά
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλ. τσαγιού ρύζι
- 8 φλ. τσαγιού ζωμό λαχανικών
- 800 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
- 1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
- 15 φύλλα βασιλικού
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
- Για το σερβίρισμα: ντοματίνια
Εκτέλεση
- Ξεκινήστε ζεσταίνοντας τον ζωμό λαχανικών. Κρατήστε τον σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να παραμείνει ζεστός καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε στο τηγάνι 1 φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό, μαζί με τη σάλτσα ντομάτας, την αποξηραμένη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Αφήστε το ριζότο να μαγειρευτεί σε ήπια φωτιά για 15-20 λεπτά.
- Ανακατεύετε τακτικά με ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας κάθε φορά από 1 φλιτζάνι ζωμό, μόνο αφού έχει απορροφηθεί η προηγούμενη ποσότητα.
- Μόλις το ρύζι αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, λίγο ελαιόλαδο και τα φύλλα βασιλικού.
- Ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά με τη φωτιά κλειστή, ώστε να δέσει το ριζότο.
- Σερβίρετε με ελαφρώς σοταρισμένα ντοματίνια.
