Κομματάκια κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκαλιού

Τραγανές μπουκιές με αρωματική σάλτσα

Υλικά 

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές μπουκιές
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 

• 2 μεγάλα αυγά
• 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. τσαγιού κορν φλάουρ και επιπλέον 1 κ. σ.
• 1 1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
• 2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
• 2 κ. σ. ξίδι ρυζιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1/4 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 κ. γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα
• Λίγο λάδι για το σοτάρισμα
• Σπρέι μαγειρικής

Εκτέλεση

1. Στεγνώστε καλά τις μπουκιές κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το 1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ.
3. Περάστε τις μπουκιές κοτόπουλου πρώτα από το αυγό και στη συνέχεια από το μείγμα αλευριού και κορν φλάουρ, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά. Τινάξτε την περίσσεια του μείγματος.
4. Ψεκάστε το καλάθι του air fryer με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση, χωρίς να στριμώχνετε τις μπουκιές, και ψεκάστε τις ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Ψήστε στους 200°C για περίπου 10 λεπτά, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε σε ένα μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο, το τζίντζερ και το θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
7. Ρίξτε στην κατσαρόλα το μείγμα με τον χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το να πάρει βράση. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να μειωθεί ελαφρώς. Προσθέστε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και ανακατέψτε καλά.
8. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα πορτοκαλιού και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλες οι μπουκιές.
9. Σερβίρετε γαρνίροντας με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καβουρδισμένο σουσάμι.