Ένα εύκολο και γευστικό συνοδευτικό, που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της γλυκοπατάτας με τη φέτα και τα φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
- 4 μέτριες γλυκοπατάτες
- 150 γρ. φέτα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Πλύνετε καλά τις γλυκοπατάτες και κόψτε στη μέση, κατά μήκος. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αλείψτε με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε για περίπου 35- 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν χρώμα στις άκρες.
- Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και θρυμματίστε τη φέτα με τα χέρια.
- Μόλις βγάλετε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, αφήστε για 2- 3 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς και προσθέστε από πάνω τη φέτα, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό.
- Σερβίρετε τις γλυκοπατάτες ζεστές, περιχύνοντας με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Tip: Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες λεμόνι ή λίγο μέλι πριν από το σερβίρισμα.
