ΛΕΥΤΕΡΙΑ: High protein ρολάκια κανέλας

Ακαταμάχητα γλυκιά γεύση χωρίς ενοχές

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Ένα γλυκό με αλεύρι από πολύσπορους καρπούς, cottage cheese, μέλι και λάδι καρύδας αποτελεί...

χωρίς δεύτερη σκέψη ένα ιδανικό επιδόρπιο ή γλυκό σνακ με χαμηλά επεξεργασμένα σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά!

Υλικά (5 μερίδες)

Για τη ζύμη200 γρ. αλεύρι Ζέας

200 γρ. cottage cheese (χτυπημένο στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει ρευστή υφή)
5 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση κανέλας

1 κ.σ. κανέλα
1 κ.σ. μέλι
5 ml λάδι καρύδας

Για το frosting

2 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τα χέρια μας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το cottage cheese.
Βήμα 2: Ζυμώνουμε τη ζύμη με τις γροθιές μας για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια λεία, αλευρωμένη επιφάνεια.
Βήμα 3: Ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου ½ εκ. και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα κανέλας.
Βήμα 4: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λάδι καρύδας με το μέλι και την κανέλα και αλείφουμε με το μείγμα την ανοιγμένη ζύμη.
Βήμα 5: Με έναν κόφτη πίτσας ή ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη με τη γέμιση κανέλας σε 5 λωρίδες ίδιου πλάτους.
Βήμα 6: Τυλίγουμε τις λωρίδες ώστε να σχηματίσουμε τα ρολάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 15 λεπτά.
Βήμα 7: Όσο ψήνονται τα ρολάκια, ανακατεύουμε τα υλικά του frosting σε ένα μικρό μπολ. Μόλις βγάλουμε τα ρολάκια από τον φούρνο, τα αλείφουμε με το frosting, ώστε να λιώσει πάνω τους.