Αφράτα και αρωματικά, ιδανικά για πρωινό ή συνοδευτικό του καφέ
Υλικά
- 2 μήλα
- 2 αυγά
- 120 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 ml ηλιέλαιο
- 120 ml γάλα
- 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 κ. γλ. κανέλα
- 1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και τοποθετήστε χάρτινες θήκες σε μια φόρμα για muffins.
- Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε το ηλιέλαιο, το γάλα και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
- Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά, μέχρι να ενωθούν. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, ώστε τα muffins να παραμείνουν αφράτα.
- Προσθέστε τα μήλα και τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
- Μοιράστε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντάς τες περίπου στα 3/4.
- Ψήστε για 20- 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια. Ελέγξτε αν έχουν ψηθεί, βυθίζοντας στο κέντρο μια οδοντογλυφίδα.
- Αφήστε τα muffins να σταθούν για περίπου 5 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν.
- Tip: Για ακόμη πιο έντονο άρωμα, πασπαλίστε πριν από το ψήσιμο την επιφάνεια με λίγη καστανή ζάχαρη και κανέλα.
