Οι μπανάνες...
είναι χωρίς αμφιβολία μια εξαιρετική πηγή καλίου και φυτικών ινών, καθιστώντας τες βασικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Ωστόσο, ενώ οι περισσότεροι προτιμούν τις έντονα κίτρινες μπανάνες, οι μαυρισμένες μπορούν να είναι εξίσου χρήσιμες και θρεπτικές. Πότε μπορούμε να καταναλώσουμε τις μαυρισμένες μπανάνες, ποιες είναι οι χρήσεις τους και πότε τελικά πρέπει να τις πετάμε;
Μαυρισμένες Μπανάνες: Τις Τρώμε ή Όχι;
Οι μαυρισμένες μπανάνες, αν και δεν δείχνουν ελκυστικές, είναι ασφαλείς για κατανάλωση και περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα με τις κίτρινες. Επιπλέον, είναι πιο γλυκές και μαλακές, ιδανικές για συνταγές όπως το ψωμί μπανάνας (banana bread), τα μπισκότα μπανάνας και τα smoothies.
Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, οι ίνες αρχίζουν να αποδομούνται και τα πολύπλοκα άμυλα μετατρέπονται σε απλά σάκχαρα. Αυτό – πέρα από την πιο γλυκιά γεύση – διευκολύνει και την πέψη, καθώς διασπάται και το ανθεκτικό άμυλο. Τέλος οι μαύρες κηλίδες σημαίνουν αύξηση της συγκέντρωσης αντιοξειδωτικών, τα οποία ενισχύουν την υγεία των κυττάρων.
Προσοχή για Διαβητικούς
Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σακχάρων, οι μαυρισμένες μπανάνες έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Για άτομα με διαβήτη, συνιστώνται οι λιγότερο ώριμες μπανάνες ή η κατανάλωσή τους σε μικρές ποσότητες μαζί με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες ή καλά λιπαρά.
