ΛΕΥΤΕΡΙΑ: Γαλατόπιτα πρωτεΐνης

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Ένα παραδοσιακό γλυκό με πολλά οφέλη

Η συγκεκριμένη γαλατόπιτα είναι ...

ένα γλυκό με υψηλή πρωτεΐνη, μέτρια λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα λόγω του μελιού. Μπορεί να αποτελέσει μια πολύ καλή επιλογή για πρωινό, σνακ ή μετά την άσκηση, ειδικά αν συνδυαστεί με φρέσκα φρούτα εποχής.

Υλικά (8 κομμάτια)

600 γρ. τυρί cottage
2 αβγά
4 ασπράδια αβγών
50 γρ. ρυζάλευρο
120 γρ. μέλι
ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
λίγη κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στον κάδο ενός μεγάλου μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής, εκτός από την κανέλα, με οποιαδήποτε σειρά. Τα χτυπάμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 2: Αδειάζουμε το μείγμα της γαλατόπιτας σε στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκ., στο οποίο έχουμε προηγουμένως στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για 25 λεπτά.
Βήμα 3: Βγάζουμε τη γαλατόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και την πασπαλίζουμε με την κανέλα.